 |
Метод изготовления зеленого чая мало чем отличается от черного. Главное отличие в том, что листикам зеленого чая не дают потерять их зеленый цвет, поэтому чай сохраняет цвет и аромат свежих листьев.
По тепловому источнику для уничтожения зелени, зеленый чай делится на пареный зеленый чай и поджаренный в котле зеленый чай. Поджаренный в котле зеленый чай по способу сушки делится на зеленый чай, поджаренный на огне, поджаренный зеленый чай и сушеный на солнце зеленый чай. Уничтожение зелени путем пара называют «пареным зеленым чаем». Уничтожение зелени путем поджаривания в котле и с помощью вращающегося цилиндра называют «поджаренным зеленым чаем». Поджаренный на огне зеленый чай и сушеный на солнце зеленый чай называют «поджаренным в котле зеленым чаем». По внешнему виду первоначального чая, поджаренный зеленый чай делится на поджаренный длинный зеленый чай (например, Мэй (бровь) Чай), поджаренный круглый зеленый чай (например, Чжу (жемчуг) Чай) и поджаренный плоский зеленый чай (например, Лун Цин (колодец дракона), Чи Цян (флаг-ружье) и др.). Также много конкретных названий поджаренного на огне зеленого чая и сушеного на солнце зеленого чая. Словом, названий зеленого чая намного больше чаем названий красного чая.
|
