 |
При заваривании цветочного чая по принципам сохранения аромата и отражения собственной красоты зародышевых листьев чая. Цветочные чаи с нежными зародышевыми листьями сами по себе обладают визуальной красотой, например «Мао фэн», «Иньхао», «Дунфэн»... Эти жасминовые чаи высокого сорта, их лучше заваривать в прозрачных стаканах. При заваривании чая поставить стакан на чайный поднос, положить 2-3 г чая в стакан. Когда кипяток остынет до 90С, налить в стакан, потом накрыть крышкой для предотвращения потери аромата. Поднять поднос к свету, и сквозь прозрачный стакан наблюдать кружение чайных листьев: они то тонут, то всплывают, и постепенно медленно разворачиваются, показывая перед глазами процесс изменения цвета. После трехминутного настаивания немножко открывать с боку крышку, понюхать поднявшийся аромат, дух потрясающий. Для интересующихся можно делать глубокий вдох аромата, вполне почувствовать приятный запах. Дать ему немножко остыть, пить небольшими глотками, вдыхание ртом и выдыхание носом сочетается, держать чайную воду на языке, почувствовать приятный чайный вкус, потом глотать. Через один-два разных повторения этого движения можно почувствовать настоящий аромат чая. Это называется «дегустация ртом». В природе так говорят «первый глоток – пить чай, третий глоток – дегустация чая».
После первой заварки оставить одну третью часть чая, добавить кипяток в стакан, мы называем это «второй заваркой», после третьей заварки вкус чая уже слабый, кипяток больше не добавляют. При трехразовой заварке мы делаем такие выводы - если свежесть, концентрация и чистота аромата имеются, мы называем такой чай с полным ароматом; если форма, аромат, вкус присутствуют, мы называем такие цветочные чаи.»высокосортный чай», «известный чай», «ценный чай». Для цветочного чая среднего сорта обычно не обращают внимания на внешнюю форму, можно заварить чай в белом фарфоровом стакане. Залить чай кипятком при температуре 100С, накрыть крышку, через 5 минут понюхать аромат, попробовать чайный вкус. Такой чай обладает сильным и чистым.ароматом даже после трез раз заварки. Для цветочного чая средне-нижнего сорта обычно заваривают в белом фарфоровом чайнике, потому что чайник вмещает больший объем воды, и дольше сохраняет температуру воды для полного настаивания чайного запаха. По объему чайника; числу людей и вкусом положить определенное количество чая в чайник, накрыть крышкой, через 5 минут чай будет готов. Такой вариант во-первых – удобный и чистый, во-вторых – способствует дружбе, когда родственники или друзья собираются.
|
